食品行业开始提高食品净化​车间的要求了吗

  近日,某品牌奶入1.7万罐假奶粉后,假奶粉风波继续发酵。国家美国食品药品监督管理局昨天通知说,一个当地品牌“北美”被加到了涉及假冒奶粉案件的品牌中。如今,食品安全越来越受到大家的关注。为了增强竞争力,食品行业开始提高武汉食品净化车间的要求,需要建立起各种卫生管理体系才行,提供卫生清洁的食品加工环境,确保食品安全。先说一下食品净化车间的要求。

  净化车间结构:食品加工净化车间主要采用钢-混凝土或砖结构,根据产品的不同需求,满足特定食品加工的特殊要求。车间的空间应该适应生产。整场的情况下,人均拥有面积(不含设备)应不低于1.5平方米。过度拥挤的净化车间不仅阻碍了生产运行,而且由于人员之间的碰撞以及工作服与生产设备之间的接触,也会对产品造成一定程度的污染的。车间的高度也是不能够小于三米的,烹饪室不应小于5米。

  净化车间布局:净化车间的布局还是要有各种生产环节的,又要便于加工过程的卫生控制,就是为了防止在生产的过程中发生一些交叉污染的情况。食品加工基本上是从原料-→半成品-→成品的过程,也就是从不干净到干净。因此,加工的时候我们就应该按照产品的加工来有序的进行安排,使产品加工从不干净过渡到干净,加工流程中不允许交叉和回流